Sárgabarack krémleves
Hozzávalók 4 fő részére
1kg sárgabarack
100g cukor, vagy ennek megfelelő édesítő
1dl főzőtejszín 10%-os
800 ml víz
egész fahéj, szegfűszeg
Elkészítés: Esszenciát készítünk: feltesszük a vizet főni a cukorral, a szegfűszeggel és a fahéjjal. A barackokat kimagozzuk. Ha a víz forr, levesszük a tűzről és leszűrjük. Belerakjuk a barackot, várunk 5 percet, majd leturmixoljuk, és visszarakjuk a tűzre. Folyamatos keverés mellett vékonyan belecsurgatjuk a főzőtejszínt, felforraljuk. Hűtőszekrényben készre hűtjük.
Tippek, trükkök, praktikák
Levesbetétnek én most pár szem felkockázott sárgabarackot használtam és pirított tört mogyorót. De jól passzol mellé a vaníliafagylalt, vagy a túrógombóckák is, mandulaszirmokkal meghintve.
Gyümölcskrémlevesekhez én azért is szeretem a nyers gyümölcsöt használni betétként, mert ezzel tudjuk növelni az elkészült étel vitamintartalmát, mivel a hideg ételhez rakjuk hozzá, így a hőhatás nem károsítja a vitaminokat. Energiatartalomban viszont jócskán elmarad egy fagylalt, vagy a túrógombóc energiatartalmától.
Ugyanezen az elven alapul az is, ha a végén beleturmixolsz még pár megmaradt gyümölcsöt nyersen (természetesen jól megmosva), attól lesz igazán friss, eredeti íze, gazdag vitaminokban.